Kotipanimossa tapahtuu: Aurora Pale Ale

Mäskäysastian hanan kiinnityksen parannusprojektista johtuen uuden olutsatsin tekeminen hieman siirtyi mutta nyt lopultakin sain sen alulle, alkuun kuitenkin ensin hieman saisonin pullotuksesta.

Saison kävi pitkään ja hartaasti mitä tosin osasin odottaakin lukemani perusteella varsinkin kun lämpötilat eivät olleet siellä suosittuksien mukaisissa yli +30C. Reilun kahden viikon käymisen jälkeen ominaispaino oli kuitenkin painunut 1.006 eikä siitä enää laskenut. Tuo on lukuna alhaisempi kuin odotin joten lopulliseksi alkoholiprosentiksi muodostui noin 5,7%. Pullotusvaiheessa olut oli sameaa eikä makukaan erityisen lupaava ollut vaikka ei nyt pahakaan tai pilaantunut. Sameus johtuu varmasti siitä että en kierrättänyt vierrettä mäskättyjen maltaiden läpi useampaan kertaan mutta katsotaan jos se tuosta nyt vielä jonkin verran kirkastuisi. Maku oli ainakin tässä vaiheessa aika tunkkainen, appelsiininkuoren antama hedelmäisyys kyllä maistui, mutta odotellaan nyt kuukauden verran ennen lopullista tuomiota siitä, ensimmäiset maistiaiset pullosta otetaan ensi viikolla.

Hankkimani automaattilappo oli ihan kätevä kun ei tarvinnut enää imea lappoa "käyntiin". Pullotuspäähän letkua pitäisi kyllä vielä yrittää joku parempi stoppi keksiä, tällä hetkellä minulla on siellä mehustimen letkun klippi eikä se oikein täysin sulje letkua jolloin olutta tahtoo valua maahan pulloa vaihdettaessa. Minulla on myös "täyttölaite" eli muoviputki jonka päässä on jousen sulkema venttiili, kun putken painaa pullon pohjalle niin venttiili avautuu, kun nostaa pois niin venttiili sulkeutuu. Periaatteessa tuo on hyvä idea mutta valitettvasti toteutus ainakin tuossa minun mallissa heikko, se tahtoo jumittua auki-asentoon. Saisonille sopivasta jälkikäymissokerin määrästä oli vähän kahdenlaista tietoa liikkeella, yksi löytämäni laskuri tarjosi määrää joka antaa suhteellisen matalan hiilihapon, erään forumin keskustelussa taas ihmiset tuntuivat suosivan selkeästi suurempaa hiilihappo määrää saisonille. Laitoin lopulta sitten jotain noiden väliltä, sokeria tuli 60g tuolle 10 litralle.

Ja sitten tähän tuoreimpaan olueeseen, toiseksi täysmäskäys olueksi tein pale alen. Minulla ei ollut karamellimallasta yhtään joten väriä tässä on antamassa ainoastaan Münchener mallasta, toivottavasti ei jää kaipaamaan karamellimaltaan makeutta valmiissa tuotoksessa. Humalat tähän valitsi ystäväni Jussi ilmeisestikin periaatteella "en ole koskaan kait maistanut mutta vaikuttaa mielenkiintoiselle". Alkujaan tähän oli tulossa uusi-seelantilaisia humalia mutta kun tarvikkeiden tilauspaikka vaihtui ja samalla valikoima niin vaihtuivat humalatkin. Lajikkeina on tässä katkerohumalointiin Bullion joka on vanha englantilainen humala jota nykyään kasvatetaan suhteellisen vähän. Aromihumalointiin tuli Auroraa eli Super Styringia joka tulee Sloveniasta. Minullekin nämä lajit ovat outoja joten katsotaan mitä syntyy.

En käy valmistusprosessia tässä sen tarkemmin läpi enää koska se on samanlainen kuin edellisellä kertaa lukuunottamatta sitä että laskin vierteen mäskin läpi nyt useamman kerran ennen keittoa. Käytin apuna lävikköä että sain sen mahdollisimman tasaisesti koko mallaspatjalle. Huomenna kun vierteen jäähdyttyä laimennan sen lopulliseen määrään niin näkee sitten miten mäskäys on onnistunut, päästiinkö parempaan tehokkuuteen tällä kertaa. Jos laskettuun tehokkuuteen päästään niin lopullinen alkoholiprosentti tulee olemaan aavistuksen päälle 5%. Mäskäysastiassa oli vieläkin pientä vuotoa hanan vieressä, pitää nyt katsoa otanko hanan vielä kokonaan irti, yritänkö tilkitä nykyistä viritystä vai annako vaan olla, vuoto oli kuitenkin erittäin pientä.

Tästä seuraava olut tulee todennäköisesti olemaan ruispils koska sattuu olemaan sekä pils että ruismaltaita vastatossa ja alkaa olemaan sellainen vuodenaika jolloin lagerin teko onnistuu. Minulla ei ole kylmäkaappia jossa voisin säädellä käymislämpötilaa joten lageria pitää tehdä silloin kun ullakkovarastossa sattuu lämpötilä pyörimään  pääosin 10 ja 15 asteen välillä.

Resepti

Pale Ale mallas 2700g
Münchener mallas 350g

Mäskäys 90min 66 astetta.

Bullion 10g 60min
Aurora 20g 20min
Aurora 20g 20min

Safala US-05

Kustannukset

Maltaat: noin 8€
Humalat: noin 3€
Hiiva: 3€
Muut: 2€
Yhteensä 16€, lopullista tuotetta tulee taas noin 10l joten litrahinta jää reiluun 1,5€