Batch 004, Weißbier

Nyt kun tässä on saatu muutettua niin on aika seuraavan oman oluen. Uudessa asunnossa olosuhteet ovat valitettavasti hieman huonommat oluenpanemiselle koska talosta puuttuu paikka missä olisi tasainen lämpötila oluen kypsytykseen, ei minkäänlaista kellaria ja häkkivarastokin ullakolla. Vein jo osan vanhemmista oluistani kaverin asuttaman talon kylmäkellariin ja vien varmasti tästäkin satsista valtaosan sinne.

Tällä kertaa ajattelin tehdä kesään sopivan vehnäoluen, kyseessä on jonkinsortin hefeweisse hiivalla tehty vehnäale. Maltaana on 3kg Brewfermin humaloimatonta vehnäuutetta ( 60% vehnää, 40% ohraa) ja hiivana Wyestin Weihenstephan Weizen nestehiiva. Humalaksi en käynyt tilaamaan perinteisiä eurooppalaisia vaan päätin käyttää aikaisemmin tähteeksi jääneet Cascadet, täysi arvoitus miten tulee toimimaan tässä mutta katsotaan.

Tämä on ensimmäinen kokeiluni nestehiivan kanssa, vähän turhan kallistahan tuo on, 9€ paketti, mutta toivottavasti vaikuttaa positiivisesti makuun. Ensin hiivapussin sisällä ollut ravinnepussi puhkaistiin puristamalla pakkausta ja pakkaus jätettiin turpoamaan. Ohjeen mukaan siinä menee 3 tuntia tai enemmän, minulla meni noin kaksi päivää mutta hiiva olikin jo yli kahdeksan kuukautta vanhaa kun se suositellaan käytettäväksi kuuden kuukauden sisällä valmistuksesta. Vaikka olin lukenut että tuossa saattaa mennä useitakin päiviä niin hieman alkoi pelko hiipiä puseroon että toimiiko se ollenkaan. Hiivan ohjeiden mukaan se pitäisi käynnistää ennen vierteen sekaan laittamista startterilla joka valmistetaan maltaasta tai  spraymaltaasta, minulla ei tietenkään ollut kumpaakaan. Onneksi kuulin kokeneemmalta oluenpanijalta että startteria ei välttämättä tarvita. Laitoin siis hiivan ihan vaan sellaisenaan vierteen sekaan.

Katkerohumalointiin käytin 15g Cascadea jotka heitin vähitellen kiehuvan veden sekaan 15min aikana ja keitin sitten vielä 45min. Aromihumalointia ei normaalisti ainakaan hefeweisseissa käytetä mutta heitin sekaan vielä viimeiset 25g humalaa ihan keiton loppuvaiheessa sekä sen loputtua.

Puoli vuorokautta tuolla kesti ennen kuin käyminen alkoi mutta nyt se pulputtaa mukavasti tuossa nurkassa. Olutta syntyy noin 17l ja jos käyminen tapahtuu loppuun niin kuin pitäisi niin alkoholia lopullisessa tuotteessa on noin 5%. Ihan vehnäoluelta nuo vesilukosta tulevat hiilidioksidit ainakin tuoksuvat.

Suurella mielenkiinnolla odotan lopputulosta, olen oppinut pitämään vehnäoluista enemmän ja enemmän ja erityisesti kesäjuomaksi sopivat erinomaisesti. Jos tämä onnistuu niin ei tarvitse sitten Alkosta ja kaupasta niin paljoa kantaa.