Letut

Letturesepti:

5 dl maitoa
2 munaa
n. 2,5 dl jauhoa
ripaus suolaa ja sokeria
(loraus öljyä)

Parhaat letut syntyvät lettu- eli välimaidosta (lehmän poikimisen jälkeen se lypsää pari päivää juustomaitoa joka hyytyy sellaisenaan uunissa (sopii sekin lettuihin) ja sen jälkeen noin viikon verran tätä välimaitoa jota ei vielä voi sekoittaa meijeriin menevään maitoon, sopii kuitenkin erinomaisesti leivontaan ja ruuanlaittoon) jolloin munat voidaan jättää pois mutta kyllähän ihan normimaidostakin hyviä syntyy. Jauhoina voi käyttää pelkkiä vehnäjauhoja mutta parempia syntyy kun osan jauhoista korvaa jollakin muulla, esim sämpylä- tai ruisjauhoilla. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja anna turvota tunnin verran. Paista kuumalla pannulla molemmilta puolilta kunnes sopivan ruskea, käytä tarvittaessa paistamisessa rasvaa. Nautitaan hillon kera välittömästi.

Jos lettuja jää seuraavaan päivään niistä voi tehdä myös suolaisen aterian. Sisään paistettua jauhelihaa ja vaikka herneitä, lettu rullalla, päälle juustoa ja uunin muutamaksi minuutiksi niin että lämpenee ja juusto sulaa.