Tässä tuli pidettyä pientä taukoa panohommista ja keskitettyä pullojen tyhjentämiseen mutta nyt on taas pistetty uusi satsi tulemaan. Näin syksyllä/talvella tuntuvat tummat maistuvat paremmin kuin vaaleat humalapommit joten tyyliksi valikoitui London Porter. Resepti on peräisi CAMRAn julkaisemasta kirjasta Brew Your Own British Real Ale. Yksi reseptin ainesosista oli brown malt eli ruskea mallas, tällä nimellä ei löytynyt mitään käyttämästäni verkkokaupasta eikä nettikeskusteluista löytynyt mitään selkeää korvaajaa, onneksi löytyi kuitenkin yksinkertainen ohje miten tehdä itse ruskeaa mallasta:
Raaka-aineena toimii ihan normaali pale ale mallas jotka levitetään uunipellille ja paahdetaan uunissa seuraavan aikataulun mukaan:
125 astetta 30min
150 astetta 30min
175 astetta 30min, käännellään 10 minuutin välein
alkuperäisessä ohjeessa lämpötilat olivat Fahrenheiteina (250, 300 ja 350) joten nuo lämpötilat ovat noin lukemia.
Resepti
Pale ale mallas 2200g
Ruskea mallas 350g
Crystal mallas 300g
Suklaamallas 60g
Fuggles 32g 60min
Fuggles 10g 10min
Safale S-04
11,5l
ominaispaino 1,055
Tekstit
No täytyy kokeilla tehdä tuota mallasta ja käyttää johonkin Ron Pattinsonin historialliseen portteri-reseptiin.
VastaaPoistahttp://www.homebrewtalk.com/f36/substitute-brown-malt-116513/
Poistatuossa on vielä linkki keskusteluun josta tuon brown malt jutun otin, raaka-aineeksi suositellaan itse asiassa vielä tarkemmin maris otteria (tai muuta brittiläistä) jolloin lopputulos on varmaan vieläkin lähempänä "oikeaa", itsellä oli käytössä ihan vaan Viking Maltin pale ale.